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冬季飲食安全知識

發(fā)布時(shí)間:2019-05-08 瀏覽量: 來(lái)源: 百度百科 作者: 百度百科
  體弱不宜盲目吃狗肉
  
  寒冷的冬天,很多人非常愛(ài)吃狗肉火鍋,狗肉不油膩,但產(chǎn)熱量大,增溫御寒能力較強。因此,在嚴冬季節,多吃些狗肉是有好處的。但是,決不能盲目食狗肉,以免食用了狂犬肉,染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶,這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結合,會(huì )生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,可使腸蠕動(dòng)減弱,大便里的水分減少。因此,大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會(huì )在腸內停留時(shí)間過(guò)長(cháng)而極易被人體收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶。
  
  不宜經(jīng)常食用砂鍋菜
  
  使用砂鍋燉制的菜肴,由于加熱時(shí)間過(guò)長(cháng),動(dòng)物性食用原料蛋白質(zhì)降解,水的化能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時(shí)口感差,不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜,原料中的礦物質(zhì)、維生素損失率高。另外,由于密封較嚴,原料中異味物質(zhì)也難逸出,部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中,在熱反應中生成對人體有害的物質(zhì)。
  
  不要喝過(guò)熱的飲料
  
  飲用溫度過(guò)高的飲料,可造成廣泛的皮膚粘膜損傷,蛋白質(zhì)在43℃開(kāi)始變性,胃腸道粘液在達60℃時(shí)會(huì )產(chǎn)生不可逆的降解,在47℃以上時(shí),血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季經(jīng)常飲用過(guò)熱的飲料。
  
  忌吃有黑斑的紅薯
  
  表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬,發(fā)苦,對人體的肝臟有害。這種毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能破壞,故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。
  
  不宜過(guò)多食用橘子
  
  橘子是含熱量較大的水果,一次性過(guò)多食用,不論大人還是孩子,都會(huì )導致“上火”,出現口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。因此,橘子不宜食用過(guò)多,若已“上火”,可用海帶50克,洗滌后切碎,煎水代茶飲,可“去火”。
  
  忌食未腌透的酸菜
  
  未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽,進(jìn)入人體血液循環(huán)中,將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白,使紅細胞失去攜氧功能。導致全身缺氧,出現胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外,亞硝酸胺類(lèi)化合物還是致癌物。
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